一文读懂预制菜行业的现在与未来（附报告合集）
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要说今年最火的赛道，预制菜绝对可以进入前三。近年来，由于家庭结构、消费升级、疫情、经济等原因，预制菜被推上了风口浪尖，越来越多的供应方、投资方都在进入这个赛道，预制菜行业忽然间走向繁荣。但其实我国的预制菜行业还处在起步阶段，政策法规正逐步完善，市场也在逐渐接受，下面我们综合一些相关报告，整体分享一下预制菜行业的现在与未来。
01预制菜市场潜力巨大
预制菜听起来有点神秘，但简言之就是经过加工的半成品或成品，我们之前熟悉的冷冻水饺、汤圆、pizza等其实都属于预制菜品类。2020年疫情催生的宅经济，让预制菜突然火爆起来，大家宅家里又想品尝到饭店水准的菜肴，预制菜就是其中一个途径。
但其实早在大众消费者了解预制菜之前，预制菜就已经在B端市场流行了，很多酒店、连锁餐饮店等是预制菜的主要需求方，因此预制菜的爆火，看似偶然，实则是经济、社会发展到一定阶段的必然结果。
2021年我国预制菜市场规模达到3000多亿，同比增长18.1%，据多方研究机构估算，2022年市场规模将超过4000亿，2026年将超过1万亿。
02催生预制菜行业爆火的五大因素
上面说到，预制菜的爆火是偶然，也是社会、经济发展到一定阶段的必然，那么，催生它爆火的主要驱动因素有哪些呢？
1. 政策利好+疫情催化
近年来，我国出台了一系列扶持预制菜发展的政策，覆盖了食品安全，营养结构，食品加工技术和物流数据化等方面。
自2020年疫情爆发以来，催生了宅经济，长期宅家里的人们想品尝饭店的大餐又不具备较高厨艺的情况下，预制菜是一种不错的选择。
另外，餐饮业抗风险需求增加。预制菜可以增加原材料的储藏时间，可以降低餐饮企业遇到疫情管控时损失的成本。
2. 经济发展催生便捷又美味的C端需求
根据国家统计局数据，2021年我国人均可支配收入达到35128元，扣除价格因素较2020年增长8.1%，且人均食品消费支出呈现上升趋势，这意味着我国居民饮食在逐步升级，对菜品品质的要求逐渐升高。
人口老龄化，家庭结构向小型化多样化转变，双职工家庭较多，也增加了预制菜的目标群体。
加班文化、快节奏生活，使得人们没有更多时间来做饭烹饪，而低耗时、操作简单、易收尾的预制菜，自然成了人们的最佳选择之一。
3. B端需求持续上升拉动预制菜增长
C端销售额在预制菜行业所占比例较小，B端市场是率先发展起来的主要需求方，众多因素导致B端企业对预制菜的需求在不断增长。
首先，降本增效是餐饮企业使用预制菜的驱动力之一。餐饮企业在发展过程中必将面临高人工、高房租、高原材料、利润率低这种三高一低的问题，而预制菜可以省去原材料采购、初加工等过程，减少后厨面积，降低人工和租金成本。
其次餐饮企业连锁化程度提高，对口味标准化和安全性也有更高的要求，预制菜也是有效解决该问题的方法之一。
再者，外卖市场对出餐速度要求较高，外卖市场的爆发也让预制菜成为刚需。
4. 冷链物流配送能力加强
预制菜对保鲜要求较高，且预制菜的下游客户较为零散、需求多样，因此需要更先进的仓储物流体系和冷链运输技术，才能满足配送要求。
近年来我国冷链物流行业增长迅速，组建自由冷链物流车队，购置信息化物流系统成本下降，冷链物流设施逐渐完善，为预制菜供应配送提供了稳固的基础。
5. 预制菜行业备受资本青睐
预制菜这两年的快速发展也受到了资本圈的关注，过去10年预制菜相关企业注册量增加了50倍有余，大量企业和资金的进入，也会加速预制菜行业的发展。
03 预制菜的消费者洞察
预制菜的消费群体主要集中在27-49岁，一线城市居多，这个年龄段的家庭通常是双职工家庭，有娃一族或者与老人同住，对时间、健康安全要求都比较高。
随着Z世代逐渐走向社会消费力增强，未来也会是预制菜的主要消费群体。年轻人往往还没有做饭的习惯，但是又追求健康、高品质的饮食，对预制菜有着较高的认知度和接受度，像聚餐、露营等社交场景中，预制菜也是他们的首选。
从整体预制菜市场来看，消费场景最多的是年夜饭。年夜饭往往对菜品的质量和数量都有一定的需求，无论是c端还是B端用户，预制菜的出现都会节约很多时间成本，另外像节假日聚餐也是同样的情况。
预制菜的消费单价一般在21-30元，比饭店和外卖会便宜一些，因为省掉很多人工、房租成本。
附相关报告
1. 2022预制菜行业研究报告
2.预制菜行业深度报告：赛道篇-寥廓江天，百舸争流
3.2022预制菜行业研究报告
4.德勤2022年预制菜市场展望 ——乘风而来，群雄逐鹿
5.2022中国预制菜数字消费报告
6.预制菜市场发展及品牌营销洞察报告
7.2022年中国预制菜行业概览
8.2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告（演讲版）